Abba > Hantverk > Sillnörderi > Är sill och strömming samma fisk

Vad är det för skillnad på sill och strömming?

Det är en fråga som många svenskar någon gång ställt sig: Är sill och strömming samma fisk? Svaret är både ja och nej – det beror på hur man ser det. Rent biologiskt är sill och strömming samma art, men det finns ändå skillnader som gör att vi i Sverige valt att skilja dem åt. Vi går igenom dessa skillnader här!

Är sill och strömming samma fisk?

Ja, både sill och strömming tillhör arten Clupea harengus, även kallad ”atlantisk sill”. Men trots att de alltså är samma fiskart, finns det avgörande anledningar till att vi skiljer dem åt.

Den största och mest avgörande skillnaden mellan sill och strömming handlar om var fisken fångas:

Sill kallas den när den fångas i Västerhavet, alltså väster om Ölands norra udde.
Strömming är namnet på samma fisk när den fångas i Östersjön, öster om Ölands norra udde.

Detta sätt att särskilja fisken är unikt för Sverige och har blivit en traditionell benämning som lever kvar, trots att det alltså är samma fiskart.

Skillnad i smak och egenskaper?

Eftersom sill och strömming lever i vatten med olika salthalt, utvecklar de också vissa skillnader i smak och sammansättning. Strömming, som lever i det bräckta vattnet i Östersjön, tenderar att vara mindre fet och mildare i smaken än sin västkustkusin. Sillen från Västerhavet har generellt högre fetthalt och mer distinkt smak, vilket gör att den ofta lämpar sig bra för inläggningar och rökning.

Traditionell användning:

Sill är stjärnan på svenska högtidsbord – inlagd i allt från senap till vitlök, curry eller dill. Den är en självklarhet vid midsommar, jul och påsk.
Strömming används ofta i klassiska östsvenska rätter som stekt strömming med potatismos, en favorit i Stockholmsområdet och längs Östersjökusten.

Så, är strömming och sill samma fisk? Ja, biologiskt sett. Men i svenska köket och fiskerinäringen finns det tydliga skillnader i benämning, smak och användning. Nästa gång du står vid fiskdisken och undrar vad som är skillnaden mellan sill och strömming, kan du tänka på att det inte bara handlar om fisken i sig – utan också om plats, tradition och smak.

Se alla våra recept på sillinläggningar.