Abba > Recept > VEGETARISK “SILL” MED AUBERGINE

VEGETARISK “SILL” MED AUBERGINE

Name: VEGETARISK “SILL” MED AUBERGINE
Ingredients: 1 st aubergine; 0,5 dl ättika; 10 st svartpepparkorn; 5 st kryddpepparkorn; 2-3 st lagerblad; 1 st gul lök; 1 st morot

INGREDIENSER

1 st aubergine
0,5 dl ättika
10 st svartpepparkorn
5 st kryddpepparkorn
2-3 st lagerblad
1 st gul lök
1 st morot

RECEPT

Dela aubergine på längden i 1,5-2 cm tjocka skivor och salta riktigt. Låt stå i ca 20 min och skölj sedan av i vatten. Dela i ”sillbitar”.
Blanchera i välsaltat vatten i 5-7 min och kyl sedan ner i isvatten.
Koka ihop en lag av ättika, socker och salt. Kyl ner den.
Skala lök och morot. Skiva löken tunt och dela moroten i 1 cm tjocka skivor.
Varva alla ingredienser i en glasburk och slå över den kalla lagen.
Förvara i kylskåp och låt ”sillen” mogna i 2-3 dagar innan du äter den.