(Om du väljer färdig pizzadeg: Skiva degen i 12 bitar och gå direkt till steg 6)
Skala och koka potatisen.
Rör ut jästen i ljummet vatten och blanda med riven potatis, salt och vetemjöl.
Arbeta till en slät blank, ganska lös deg som får jäsa i ca 40 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord. Arbeta in lite mer mjöl och dela degen i 12 bitar. Kavla ut dem till ovaler, ca 15 cm långa. Låt dem jäsa ca 10 min på väl mjölat bakplåtspapper.
Häll 3-4 cm olja i en tjockbottnad panna och låt den bli het.
Fritera langosbröden, två eller tre åt gången, i oljan någon minut på var sida tills de är gyllene. Låt rinna av på hushållspapper.