Klä in den hela vitlöken (med skal) i aluminiumfolie med lite olivolja. Baka i ugn på 175 grader i ca 30-45 min. Den ska bli mjuk och ljusbrun. Kyl den bakade vitlöken och skala den.
Koka persiljan och basilikan i 45 sekunder. Ta upp och lägg i iskallt vatten. Krama ur.
Mixa persiljan och basilikan tillsammans med 1 rå vitlöksklyfta, den rostade vitlöken och creme fraiche.
Häll upp i en skål. Tillsätt majonnäs, citronjuice, dijonsenap och lite salt. Smaka av.
Torka av och skär sillen i jämnstora bitar. Blanda med såsen och ställ i kylen över natten.
