Plocka upp sillbitarna och låt dem rinna av.
Finhacka vitlök och bladen från dragonen.
Blanda crème fraiche, majonnäs, parmesan, dragon, vitlök och peppar i en bunke.
Varva sill och crème fraiche-blandningen i en burk. Sätt på lock. Låt stå minst ett dygn före servering. Ringla över olivolja innan servering.