Klyfta ner potatisen i kvartar. Lägg i en stor ugnsfast form med citronzest, vitlök, olja, salt och peppar och blanda om. Tänk på att formen ska vara tillräckligt stor för att sedan rymma laxen och tomaterna. Baka i 15 minuter.
Ta ut formen ur ugnen. Gör plats i mitten för laxfiléerna som läggs i och kryddas med salt och peppar. Sprid ut tomaterna i formen och häll slutligen såsen över laxen.
Sätt in i ugnen igen och baka ytterligare 20 minuter till laxen är klar.