Stek potatisen i olivoljan.
Blanda ihop ägg, vatten, salt och peppar och slå över potatisen. Rör lätt i stekpannan till en lös omelett.
Slå bort vattnet från tonfisken.
Blanda ihop alla ingredienser till toppingen och fördela över omeletten. Servera med en bit gott bröd.