Skölj filéerna i kallt vatten och skär dem i bitar. Koka en lag av ättikssprit, vatten, socker och vitpeppar.
Skala och skiva löken fint och lägg ner i lagen. Låt svalna.
Skär ner äpplet till små tärningar och riv pepparroten. När lagen svalnat helt tillsätter du äpplet, pepparrot och lingon.
Varva sillen och lagen i en burk och låt stå och dra i kylen i 1-2 dygn.